El número Phi

Estoy aprovechando para leer y estudiar pero son tantas las ansias que tengo por profundizar en cosas con las que tengo interés que me esta siendo dificilísimo llevar cierto orden y rigor porque a cada paso se abren nuevos temas interesantes. Por poner un ejemplo acabo de visitar el museo Dalí en St. Petersburg, una ciudad al oeste de la florida que alberga la colección privada más grande de Dalí. Un cuadro, Nature Morte Vivante, me ha despertado la curiosidad por el número Phi y la divina proporción. Son numerosísimos los comportamientos tanto naturales como humanos que se rigen por esa proporción y a medida que te sumerges ves que esta interesante relación ha obsesionado a un buen número de notables universales. Phi es simplemente un número irracional, que es deducible matemática y geométricamente y es el 1.618033988749895..., como lo es Pi. A esta proporción ya conocida por los griegos la llamaron divina proporción los artistas del renacimiento. También es llamado número de oro, número dorado, sección áurea, razón áurea, razón dorada, media áurea o proporción áurea. Si se divide un segmento cualquiera en dos partes la proporción que hace que la razón que entre la totalidad del segmento y una parte (la mayor) sea igual a la razón entre esta parte y la otra (la menor) es Phi. Phi aparece en las proporciones del ser humano y de muchos animales, en las plantas, en las cadenas de nuestro ADN, en el sistema solar, en la música, en el crecimiento demográfico y hasta en los mercados financieros. Una de las herramientas de análisis técnico para predecir el comportamiento de valores en los mercados financieros son las series de Fibonacci. En matemáticas, la sucesión de Fibonacci es la sucesión infinita de números naturales de tal manera el primer elemento es 0, el segundo es 1 y cada elemento restante es la suma de los dos anteriores. A cada elemento de esta sucesión se le llama número de Fibonacci. El cociente entre sucesivos numeros de Fibonacci convergen mágicamente en Phi. Como he visto que no hay demasiada literatura en castellano sobre Phi me he comprado un libro sobre el asunto. A lo mejor acabo encontrando la piedra Phi-losofal.

Nueva Orleáns

Estoy recién llegado de un viaje rodado por el sur de los Estados Unidos. He pasado por Georgia, Alabama, Mississippi y Louisiana pero el objetivo principal era visitar Nueva Orleáns. Tenia una idea preconcebida que no andaba muy lejos de lo que he visto aunque presuponía que a estas alturas, después de dos años desde Katrina, N.O. estaría bastante mas recuperada de lo que está. Nada más lejos de la realidad. Es triste ver a una ciudad que en su día fue alternativa en lo comercial a Nueva York y la primera linea de vanguardia en lo musical esté como está. Por dar algunas pistas he visto centros comerciales enteros completamente abandonados, lugares de aparcamiento cuya hierba sobre asfalto podría competir con la del del Camp Nou, iglesias a la venta y hasta un desolador parque de atracciones fantasma en donde no rueda una noria desde que aquel terrible huracán devastara la región. Y es que N.O. ha perdido entre pitos y flautas la mitad de su población y de ahí su declive en lo económico motivado más por esto que por la devastación del Katrina en sí. Es obvio que su recuperación no es ni será interés primordial de Washington pero creo que acabará levantándose lentamente por medio de su sociedad civil, fortísima en los Estados Unidos. Una vez dicho esto, para un sensible de lo histórico, y un aficionado a la cuchara y a la música como es mi caso, Nueva Orleáns me ha gustado. Lo más pintoresco dicen que es su Bourbon St. (de Borbón), pero es lo que más me ha decepcionado. Me parece más vulgar que los peores tugurios del Benidorm británico. Su olor a cerveza lo captas enseguida y no te abandona hasta que dejas la calle. Caminar por el barrio francés o por el Garden District es una delicia. Sus edificios, sus casas y sus colores son originalísimos y no me extraña que hayan creado estilo arquitectónico. Su cocina es formidable, por fin he probado la Gumbo Soup, sopa criolla de origen africano y el Jambalaya. Mis recomendaciones en lo musical son dos Pubs, un irlandés con un cartel que dice “Dedicated to the preservation of Jazz”y el alemán Fritzel, y el Pelican Club como buen restaurante para cenar.

El problema de la obesidad

Son llamativos los intereses que hay generados en torno al peso en los Estados Unidos. Una parte lucha para que te sobrealimentes, que tu vida este llena de comodidades y que tu esfuerzo físico sea el menor posible. El estilo de vida americano hace imposible, por ejemplo, el hábito peatonal que es mucho más frecuente en Europa. Hay un curioso anuncio donde el amo de un perro esta sentado sobre un sofá sujetando la correa del perro que camina sobre una maquina de correr y que refleja perfectamente esta situación. Hay otra parte que lucha por que mantengas tu silueta en perímetros normales y los gimnasios, dietistas y productos dietéticos abundan adoquier junto a fármacos y médicos especializados. Es evidente que el primer grupo esta ganando ya que la bascula colectiva no hace mas que subir. La cruzada contra el tabaco es colosal sin embargo contra la industria supercalórica es casi nula. Son cosas que francamente no termino de entender. En un país donde el sistema sanitario es ineficiente no entiendo que apenas se luche contra el peso donde además, este tipo de enfermos, gastan mucho mas que cualquier enfermo pulmonar. La foto está tomada en una playa de Florida.

Francesco

El pasado martes comí con mi amigo LR, que estaba de paso por Miami, en un estupendo restaurante peruano de Miami llamado Francesco. La verdad es que el homenaje fue de primer orden. Para mí, la mejor cocina del continente americano es definitivamente la peruana, con influencia de cocina indigena, española y asiática. Más tarde fuimos a un cocktail en Coconut Grove, en el Christabelle´s Quater, local con decoración y música de New Orleans. Los pinchos eran también de New Orleans que tiene fama además de ser la mejor cocina en los Estados Unidos y que próximamente tendré oportunidad de ratificar. Después rematamos el día con un buen cigarro y una copa sobre la terraza del local bajo una temperatura muy agradable mientras disfrutamos charlando sobre las cosas que nos interesan.