Mayores, menores, ...

Reconozco que ni yo ni mi santa sabemos tratar a los niños pequeños y menos a los padres en relación con sus hijos. Unos familiares han venido de EEUU con sus niños a Madrid para pasar unas vacaciones. Para que su estancia les sea más agradable les hemos dejado nuestro apartamento y nosotros hemos adelantado nuestro traslado estival a la sierra. Cuando llegamos al apartamento y vemos la frenética actividad de los dos infantes preferimos salir pitando y esconder la cabeza en el suelo antes que decirles a ellos o a los padres algo. En este tipo de situaciones estás justo en la frontera entre lo emocional y lo racional y es como lanzar una moneda al aire y no saber en que lado va a caer. Nunca sabes si la reacción va a ser negativa, ni sabes como has de medir tus palabras aunque lo que realmente me gustaría decir es algo así como, “¿podrías decirle a tu querido pequeñazo que deje de realizar boquetes sobre mi pared?”. Exagero en el ejemplo pero más de uno me entenderá. Y si nadie me entiende es que soy un pájaro raro que también puede ser.

Lorenzo Da Ponte

Acabo de terminar dos libros biográficos. Uno es el Chopin de Ates Orga y el otro son las memorias de Lorenzo Da Ponte. En ellos hay dos versiones diferenciadas de lo que es vivir una vida. Lorenzo Da Ponte fue un vividor de origen judío e italiano que vivió entre el siglo XVIII y XIX. Es fundamentalmente conocido por ser el libretista de tres de las principales operas de Mozart. Poeta y sacerdote en Venecia primero, huyó de la inquisición hacia la Viena imperial del XVIII donde destaca como dramaturgo y libretista de óperas. Tenía una gran personalidad y una enorme facilidad de cosechar amantes, amigos y enemigos. Estos últimos le obligaron a huir a Londres donde destacó fundamentalmente como librero creando la principal librería italiana de Londres. Se enredó en escándalos financieros que de nuevo le obligaron a poner tierra de por medio para recalar en Pensilvania y NY donde fue catedrático universitario y traductor de literatura italiana y donde finalmente murió ya bien entrado el siglo. Su biografía contrasta notablemente con la del melancólico y débil Chopin. Y es que hay personas que tienen capacidad de vivir diez vidas en una mientras otros solo media.

Metabolismo

Mi amiga T.P. me ha dejado un libro sobre la dieta de Montignac bastante interesante que se divide en dos partes, una que es la que me interesa sobre metabolismo y otra parte de recetas que apoyan su dieta. De él hay tres cosas nuevas para mí que me han llamado poderosamente la atención y que tienen su lógica.
1. El orden en que se toman los alimentos influye en el peso para personas con un metabolismo desajustado. Si en un almuerzo se empieza ingiriendo azucares o carbohidratos con un alto índice glucémico tienes muchas mas posibilidades de que esos azucares se acaben transformando en grasa que si lo haces al revés porque el cuerpo esta programado para guardar lo primero que captura y solo el azúcar se puede transformar en grasa. Las proteínas y las grasas no se transforman en grasa. Así aconseja que tomemos algún tipo de alimento proteínico o grasoso antes de tomarnos un vinito por poner un ejemplo.
2. Otro concepto que es curioso es que no es lo mismo tomar ciertos alimentos crudos que cocinados aunque la cocción sea realizada con agua o vapor y pone como ejemplo la zanahoria. La zanahoria es un carbohidrato que crudo, contiene un bajo índice glucémico pero cocido pasa a transformarse en una bomba glucémica.
3. La última cosa que me llama la atención es que por muy light que sea un alimento, si este ayuda a que la insulina que segrega el cuerpo en el proceso de digestión se incremente es más perjudicial para el peso que una proteína o grasa con muchas más calorías. La insulina es la sustancia que segrega nuestro páncreas para neutralizar el nivel de azúcar en la sangre transformando parte de este azúcar en grasa.